随着全球社会经济不断发展，生活垃圾和食物浪费问题也越来越严峻。而食物浪费导致的厨余垃圾占据了生活垃圾中相对一部分比例。例如以我国为例，厨余垃圾就占中国城市生活垃圾总量的 40%~60%，是生活垃圾分类工作的重点和难点，而厨余垃圾的量化具体研究也一直比较缺乏。本研究中，瑞典学者对瑞典公共餐饮业中食物浪费以及减排目标进行了量化评估——

全球减少食物浪费的情况难以评估。全球的目标是到2030年将食物浪费减少一半。在这项研究监测了瑞典公共餐饮业的八年食物浪费量化数据并评估了实现全球减排目标的进展情况。观察显示减少了15-30%，目前的趋势是该行业内的食物浪费水平下降。只要所有食堂的表现都与所研究的一致，到2030年将食物浪费减少一半的目标似乎是可以实现的。然而，研究选取的食堂可能是表现最好的，因此实际变化或当前食物浪费水平可能被低估。目前的情况（2020年）是，瑞典幼儿园和学校每年产生约19000-21000吨食物垃圾。因此，这些场所的食堂需要适当的工具来监测浪费水平和进展，并鼓励他们继续减少食物浪费。